炸藕夹
| 湖北逢年节或喜庆日，别的菜或有所剩，藕夹绝对风卷残云一扫光。藕夹，传统鄂地风味，久负盛名。藕，刨皮洗净切片，不能太厚也不能太薄，然后将肉泥夹在两片藕中，捏紧，白面，调成浆，磕两个鸡蛋搅匀，藕夹入油锅前先在浆里打个滚，给它穿衣，这样炸出的藕夹“泡”，不但香松，也黄澄澄的好看。 |
【食材与调料】
【主料】莲藕500g，猪肉末200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，面粉适量，淀粉适量，鸡蛋2个，料酒适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉馅放入大碗，加入香葱、生粉、胡椒粉，盐顺一个方向，充分搅拌上劲 |
 | 2.莲藕洗净，去皮切成每两片不断开的连刀片 |
 | 3.打开莲藕片，放入肉馅 |
 | 4.所有的藕夹均夹好肉馅 |
 | 5.面粉加入适量冷水、盐、鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用 |
 | 6.油锅烧热，下入裹满面糊的藕夹，炸至外表微黄捞起沥油即可 |
【炸藕夹做法小贴士】
| 小贴士1、面浆加入鸡蛋，可以使面糊炸出来更泡松。 2、如果是现炸现吃，可以复炸一次，口感焦脆。 |
