酱爆藕丁
| 【酱爆藕丁】可以选择荤素搭配，也可以不加肉。至于酱料，选择自己喜欢的就可以，比如：郫县豆瓣酱、甜面酱、黄酱都可以。这道【酱爆藕丁】加了一块鸡腿肉，用的是豆瓣酱。 |
【食材与调料】
【主料】莲藕1根，胡萝卜1块，鸡腿肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，料酒适量，葱适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 莲藕、胡萝卜、鸡腿肉 |
 | 2. 把莲藕去皮洗净切块 |
 | 3. 把胡萝卜、鸡腿肉切丁 |
 | 4. 鸡腿肉加少许盐、料酒拌匀，腌制5分钟，然后加适量淀粉抓匀上浆 |
 | 5. 锅烧开水，放入藕丁焯制断生 |
 | 6. 捞出过冷水后，沥净水分备用 |
 | 7.热油，放入上浆的鸡丁，小火将其滑熟，盛出备用 |
 | 8. 同样把胡萝卜丁煸炒断生，盛出备用 |
 | 9. 锅留底油，炒香葱花，放入豆瓣酱，小火炒匀 |
 | 10. 放入藕丁翻炒均匀 |
 | 11. 再放入鸡丁、胡萝卜，炒匀即可关火 |
 | 12.出锅装盘，即可上桌品味 |
【酱爆藕丁做法小贴士】
| 小贴士1、因为用了豆瓣酱，所以炒制时没有放盐。 2、炒制酱料时一定要用小火，防止糊底。 |
