淮扬菜之二~~清蒸小狮的做法,怎么做淮扬菜之二~~清蒸小狮好吃,做淮扬菜之二~~清蒸小狮需要哪些食材?-优卡食谱网

清蒸狮子头是一道美味的菜肴，是淮扬菜系中的传统菜，口感松软，肉质鲜嫩，清香味醇，营养丰富。

【食材与调料】

【主料】猪肉200g，莲藕100g，虾仁50g，油菜7棵

【辅料】木薯粉适量，鸡蛋清1个，盐适量，香油适量，酱油少许，花椒粉少许，腐乳少量，葱适量，姜适量，料酒少许

【制作步骤】

	1.将猪肉剁成泥状。
	2.加入碾碎的虾糜，花椒粉和葱姜末。
	3.加入盐，香油，腐乳，蛋清，淀粉和少量水。
	4.再加入剁碎的莲藕。
	5.按一个方向搅拌上劲儿，剩余莲藕切片摆入盘中。
	6.锅中放水，沸腾后将肉丸放入使之定型并迅速捞出。
	7.将肉丸放进盘中。
	8.上锅蒸五分钟。
	9.将油菜用水焯一下。
	10.将油菜摆入盘中围边，然后将蒸好的小狮子头摆入盘中。
	11.蒸狮子头盘中的汤汁倒入锅中，放入适量水和盐，加入水淀粉勾芡汁。
	12.将芡汁淋在狮子头上即可，肉质鲜嫩，清香味醇。