炸酱面
| 这道菜也是看了其他发布者做的。我看了菜谱模仿了。少一样豆芽菜，多一样鸡蛋。PS:我自己喜欢吃海米。所以油炸了一部分。第一次发布，请见谅。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，挂面1/3袋 |
| 【辅料】黄瓜1根，鸡蛋1颗，胡萝卜1根，葱1根，姜80g，蒜6瓣，盐10勺，料酒3匙，酱油3匙，糖20g，甜面酱8勺，油3大勺，花椒面2勺 |
【制作步骤】
| 1.最好还是二人餐比较好。这样鸡蛋可以煮熟切半。两个人各一半。 第一步:先把葱姜蒜洗干净，该去皮去皮，然后切成末。 | 2.第二步:把五花肉洗净，切条，再改刀切粒。我买的是新鲜的肉。所以切的时候不好切。后来剁成肉泥。 | 3.第三步:先放1大勺油，中火，有点热了，然后将肉馅放入。煸炒。多翻炒一下。加入料酒去腥。因为买的肉少。切的时候感觉不太像正经的五花肉。肥的很多。等熟了。用铲子按按肥肉。能按断的。就盛出来。然后把油脂在倒回锅里。 | 4.第四步:把葱姜蒜倒入锅里。然后视情况再倒入油。因为辅料至少要是肉馅的3/5。要不会太腻。翻炒。然后出味道后加入豆瓣酱。把酱翻炒至熟。然后加入肉馅。继续翻炒。然后加入两勺花椒面。翻炒。再加入酱油上色。适量加入咸盐。盛出。 第五步:我煮挂面的时候都会煮一会。然后愿意吃热面就不用过水。立干倒入盆里。 | 5.第五步:我煮挂面的时候都会煮一会。然后愿意吃热面就不用过水。立干倒入盆里。 | 6.第六步:将切成丝的胡萝卜和黄瓜码入盘盆中，鸡蛋亦如此。再就是炸的肉酱。（一个人的食的时候使用胡萝卜1/5,黄瓜1/4，剩下胡萝卜可以先留下，剩下的黄瓜可以生吃。两个人吃的话。那一个蛋就刚刚好了。） |
【炸酱面做法小贴士】
| 小贴士肉还是最好自己剁陷。鸡蛋可能需要放在60度热水。不知道放多久能能刚刚好，弹弹的 。剩下的肉酱可以带去单位。单位可以做菜的话。你下个面条就可以。肉5元，胡萝卜1根，黄瓜2根共计花了11元。(图片超过5M。找了个类似的截图。抱歉。步骤里面没有图片。请自动脑补。) |
