炸带鱼
| 带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相残，渔民用钩钓带鱼时，经常见到这样情景，钩上钓一条带鱼，这条带鱼的尾巴被另一条带鱼咬住，有时一条咬一条，一提一大串。用网捕时，网内的带鱼常常被网外的带鱼咬住尾巴。据说由于带鱼互相残杀和人类捕捞，所以在带鱼中能见到寿命超过4岁的老带鱼，就算是见到寿星了。 |
【食材与调料】
【主料】刀鱼750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄酒适量，味素适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：刀鱼。 |
 | 2.刀鱼去腮、内脏，用水洗净放入盆里。 |
 | 3.放入黄酒。 |
 | 4.刀鱼放入盐、味精拌匀，腌半个小时以上，时间长一点更入味。 |
 | 5.腌好的鱼沥干水分。 |
 | 6.撒上一层薄薄的干面粉 。 |
 | 7.拌匀。 |
 | 8.锅里放油烧热到七成热时。 |
 | 9.逐个放入鱼炸至表面硬壳捞出。 |
 | 10.全部炸完。 |
 | 11.锅里的油继续烧到七成热再放入鱼炸第二遍。 |
 | 12.逐个炸至略深金黄色捞出即可。 |
【炸带鱼做法小贴士】
| 小贴士1、放入黄酒是为了去腥，提香。 2、刀鱼放入盐、味精拌匀，腌半个小时以上，时间长一点更入味。 |
