美味香煎刀鱼切条
| 这道菜是经过几次试验端上餐桌的，茄子的味道美得吃过不忘，这也是接触好豆美食的收获吧，由于拍照条件不好，遗憾没能展现出次道菜的最好一面。您如果看到了这道菜，一定试着做一次，一定让你为这味道惊喜。 |
【食材与调料】
【主料】刀鱼200g，茄子180g，鲜红辣椒1个 |
| 【辅料】食用油适量，食用盐适量，大葱1段，大蒜2 瓣，花椒粉适量，八角适量，白醋适量，料酒适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.刀鱼剪段，长度可根据装盘大小，洗净 |
 | 2.用纸巾把水吸干 |
 | 3.茄子中间切开 |
 | 4.切成和刀鱼一样大小、比刀鱼厚点的的片 |
 | 5.红辣椒切和刀鱼一样长的段，姜蒜切碎 |
 | 6.大葱一部分切段，一部分切葱花 |
 | 7.刀鱼段中加入淀粉，抓均匀 |
 | 8.置锅加油，油热放入刀鱼两面煎成金黄色取出 |
 | 9.切条同样加入淀粉抓均匀，下入油锅两面煎成金黄色 |
 | 10.炒锅洗净，重新加入少量油，烧热放入煎好的刀鱼，放入花椒粉，葱花，蒜片 |
 | 11.加白醋 |
 | 12.立即盖锅小火闷1分钟 |
 | 13.打开锅盖加入酱油 料酒 |
 | 14.加入适量水 |
 | 15.放入八角，辣椒，大葱段，煎好的切条 |
| 16.盖锅小火煮开闷2分钟 |
 | 17.切条和刀鱼辣椒，分层次摆放好，浇上锅中汤汁，美味香煎刀鱼切条上桌。 |
【美味香煎刀鱼切条做法小贴士】
| 小贴士刀鱼不需要太大，小刀鱼不用提前腌制，完全用烹饪入味。 |
