榨菜炒鸭肠

04-14 投稿:老杨的厨房
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。这道菜是典型的饭遭殃,爽辣下饭,很过瘾。

【食材与调料】
【主料】鸭肠300g,榨菜丝1包
【辅料】尖椒8个,大蒜5瓣,姜1块,蒸鱼豉油0.5汤匙,鸡精0.5茶匙,白糖1茶匙,香油1茶匙

【制作步骤】
榨菜炒鸭肠 1.原料图,鸭肠用酱牛肉的汤汁卤好。
榨菜炒鸭肠 2.鸭肠切小段和榨菜一起开水烫一下沥干,尖椒斜切和鸭肠大小均等的段,姜、蒜切片。
榨菜炒鸭肠 3.锅里放油煸炒蒜片、姜片,到处香味为止,大约1分钟。
榨菜炒鸭肠 4.放入鸭肠和榨菜一起大火煸炒。
榨菜炒鸭肠 5.调入盐、糖、蒸鱼豉油,继续大火煸炒。
榨菜炒鸭肠 6.放入青红辣椒煸炒到断生即可,出锅放鸡精和香油提味。

【榨菜炒鸭肠做法小贴士】
小贴士鸭肠用酱牛肉的汤汁卤好,参见:http://www.haodou.com/recipe/327661。
出锅放香油的一般是荤菜小炒,可以增香提亮。一般素菜不放。炖烧不放。
鸭肠子是卤的,所以都有味道,卤的!和那个酱牛肉一起做,还可以卤一些猪肚,鸡杂之类的,平时忙的时候这样小炒,节省时间。
尖椒选的青红都有,色彩比较艳丽。因为这道菜超级辣,所以放了白糖中和辣味。

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