川味榨菜炒鸭肠的做法,怎么做川味榨菜炒鸭肠好吃,做川味榨菜炒鸭肠需要哪些食材?-优卡食谱网

这道菜是典型的下饭菜，，爽辣下饭，用榨菜、香芹配菜，让鸭肠更加提味，很过瘾。下个饭，做碗汤都很不错。希望大家喜欢。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。腌制榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。

【食材与调料】

【主料】鸭肠300g，榨菜1包

【辅料】油适量，盐适量，剁椒适量，郫县豆瓣适量，芹菜适量，姜适量，蒸鱼豉油0.5汤匙，鸡精0.5茶匙，白砂糖1茶匙，香油1茶匙，水淀粉适量

【制作步骤】

	1.鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）切成十公分左右的段，芹菜切成段备用，姜切成细丝，蒜切成片
	2.鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、
	3.颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
	4.锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味
	5.放入榨菜丝，进行爆炒，
	6.加入一勺郫县豆瓣炒出红油
	7.放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味
	8.把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀
	9.再后把芹菜放入，
	10.加入蒸鱼豉油
	11.根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀，
	12.最后用水淀粉勾芡，淋香油出锅。