杂菜沙司排骨
| 今天是立冬，虽然上海的气温对有些人还在纠结要不要穿“棉毛裤”，不过当下更关心的还是时令节气如何养身进补。有说 “北方立冬吃饺子，南方立冬吃鱼肉”，那就沾点荤腥，用排骨补补吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】肋排500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄酱适量，生姜片适量，八角适量，大蒜子适量，白糖适量，料酒适量，杂菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.肋排用清水泡清血水后，冷水下锅绰水后捞起洗净 |
 | 2.杂菜冷水下锅，水开后捞起。 |
 | 3.准备调料 |
 | 4.锅内倒少一些油，油温5分热倒入调料爆香 |
 | 5.倒入排骨翻炒均匀后倒入料酒去腥 |
 | 6.倒入排骨翻炒均匀后倒入料酒去腥 |
 | 7.倒入番茄酱 |
 | 8.加入开水，水要盖过食物。 |
 | 9.盖上大火烧开后转小火焖至排骨酥 |
 | 10.先把排骨盛入碗中，捞起调料。 |
 | 11.锅内加入适量的白糖，尝试一下味道后调整到自己喜欢的口味。 |
 | 12.把杂蔬倒入，大火烧开后熄火。 |
 | 13.浇在排骨上。 |
【杂菜沙司排骨做法小贴士】
| 此菜可以加鸡精，我没加。 |
