鸳鸯鹌鹑蛋
| 鸳鸯鹌鹑蛋是一道色彩艳丽、营养丰富、清淡可口的美食，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，最适宜婴幼 儿、体质虚弱、营养不良、气血不足者和少年儿童生长发育者食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹌鹑蛋250g |
| 【辅料】火腿30g，黄花菜10g，玉米粒10g，豌豆粒10g，胡萝卜10g，盐适量，香油适量，水淀粉10g |
【制作步骤】
 | 1.将黄花菜焯水，和火腿、玉米粒、胡萝卜分别切成碎末。 |
 | 2.豆腐用刀背压碎。 |
 | 3.将以上菜末放入碗中。 |
 | 4.加入盐、香油，调成馅儿。 |
 | 5.将鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳。将鹌鹑蛋切成两半，挖出蛋黄，填入调好的馅料。 |
 | 6.上锅蒸5分钟。热锅，倒入适量清水，烧沸后用水淀粉勾芡，出锅浇在蒸好的鹌鹑蛋上即可。 |
【鸳鸯鹌鹑蛋做法小贴士】
| ≮适用量≯ 鹌鹑每次半只 (约80-100克)。鹌鹑蛋每天3-5个。 ≮特别提示≯ 虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能替代。 |
