鱼香茄子
| 鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子2个 |
| 【辅料】葱适量，豆瓣酱2勺，白糖1勺，香醋1勺，盐1/3勺，酱油1/3勺，淀粉1勺，清水适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.两个长茄子洗干净，去皮 |
 | 2.茄子切成块，准备好葱姜蒜末 |
 | 3.锅中倒入油，把茄子放入翻炒 |
 | 4.待茄子炒到颜色变深时出锅 |
 | 5.备好鱼香汁，糖，醋，盐，酱油，淀粉，清水调制成鱼香汁 |
 | 6.锅中再倒入油 |
 | 7.把豆瓣酱，葱姜蒜末放入锅中翻炒 |
 | 8.然后倒入茄子翻炒 |
 | 9.倒入鱼香汁，收汁，出锅 |
【鱼香茄子做法小贴士】
| 第三步也可以用油煎茄子 |
