芋头牛腩煲的做法,怎么做芋头牛腩煲好吃,做芋头牛腩煲需要哪些食材?-优卡食谱网

武汉终于下了今年冬天的第一场雪，气温下降得非常厉害，在外面行走时觉得人都好像掉进了冰窟中，我在想那北方人在零下二，三十度的人是怎样生活？如果把我放在那里，就不出门了，那上班什么办？哈哈，玩笑，只知道现在正经历着武汉冬季以来最寒冷的一天。这么寒冷的天气，当然要给自己补充体力，做些增强抵抗力的食物来抵抗寒冬的侵蚀。想到了家里还有牛肉，于是找出先将牛肉炖着再说。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消除水肿、祛除湿气、补虚养血、化痰熄风的作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，中医认为牛肉是为寒冬补益佳品。找了些芋头来搭配，似玉如脂的芋头一直是人们冬季餐桌上的一道时鲜美味，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，常作为防癌的常用药膳主食。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；同时能增进食欲，帮助消化。两个强者的结合，成就了这道美味的“芋头牛腩煲”，虽然是一道很普通的家常菜，但味道鲜美，营养更全面，牛肉软嫩，芋头软糯。在这个寒冷的冬季，吃到口里能感觉到幸福的菜肴。。。

【食材与调料】

【主料】牛腩500g，芋头500g

【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜苗适量，大葱适量，豆瓣酱适量，黄豆酱适量，番茄酱适量，八角适量，干辣椒适量，桂皮适量，香叶适量，茴香适量，豆蔻适量

【制作步骤】

	1.将牛腩提前用冷水泡上几个小时，将血水泡出；
	2. 泡好的牛肉切成小块，加入点山楂粉搅拌均匀，腌制半个小时；
	3.凉油下锅，将准备好的大料和姜片，葱段下入翻炒；
	4.煸炒出香味后加入豆瓣酱，黄豆酱和番茄酱一起翻炒；
	5.翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀，将其中的水分煸炒出来；
	6. 将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开，气压阀叫后转为小火一刻钟；
	7. 将准备好的芋头块放入油锅中炸；
	8. 待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来；
	9. 将炸好的芋头放入煲中，再加入做好的牛腩汤，加盖，大火煮开后转为小火煮上十五分钟；
	10. 加入盐等调味料，大火收汁；
	11. 汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火；
	12.如果喜欢，可以直接将煲端上桌。

【芋头牛腩煲做法小贴士】

1. 牛肉用冷水泡上几个小时，将其中的血水泡出，这样做出的牛肉能更鲜美；用山楂粉腌制能节省牛肉的烹饪时间；

2. 提前将香料，八角，桂皮，干辣椒等大料翻炒，煸炒出香味后再加入豆瓣酱，黄豆酱和番茄酱一起翻炒，这样把大料的香味都煸炒出来再加入牛肉翻炒；

3. 加入牛肉翻炒，直至其中水分煸炒出后，放入高压锅内，加入适量的开水，大火烧开，气压阀叫后转为小火，十五分钟；

4. 大料家里平时要备点基本的就可以，当然为了味道更好就准备足些；我是一次做了一锅可以平时下点面，或做其他菜；

5. 芋头过下油，不仅吃起来更香，更软糯，而且缩短后期制作时间；

6. 准备好后，将炸好的芋头放入煲中，再加入适量的牛肉和汤，一起炖至软烂，加入盐等调味料即可。