鱼头豆腐汤
| 花鲢，又叫胖头鱼或包头鱼，我们这都叫这道菜叫包头鱼炖豆腐。奶白色的鱼汤汁简直就是一生挚爱 |
【食材与调料】
【主料】鲢鱼头1把 |
| 【辅料】油6勺，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头、葱、姜、蒜、处理好 |
 | 2.先热油，将葱白、姜、蒜爆香 |
 | 3.中火将鱼头下锅煎一下 |
 | 4.反面和侧边也煎一下 |
 | 5.然后倒入料酒（从鱼头上淋下去） |
 | 6.倒入开水大概鱼头一半的位置 |
 | 7.大火煮沸后转小火慢炖 保留鱼头的鲜美 |
 | 8.中途可以翻一个面，汤变奶白色后，打开盖子，加入豆腐块和盐调味，再煮5分钟 |
【鱼头豆腐汤做法小贴士】
| 小贴士煮汤之前要准备开水，以便煎好鱼头后能瞬间冲入开水 |
