芋艿汤

03-14 投稿:C妈私房之选
儿时很爱芋艿汤。母亲从田里采来带着泥土清香的芋头和青菜,麻利地处理、简单烧煮,远远就可以闻到浓浓的香气。我往往等不及上桌,在厨房就要偷喝一口,然后仰起头、眯起眼,感受汤水的甜美。然后不顾母亲叫吃饭的催促,迅速拈一块酥烂的芋头就往嘴里塞,然后被烫得一边哈着气一边“含糊不清”地说:“来了!来了!”母亲看到,总会强忍笑意,轻轻地给我一记“爆栗”。今天,小C在厨房看到尚未去皮的芋头,一手抓起一颗,问我:妈妈,这是超级奥特曼蛋吗?芋头口感细软,绵甜香糯,不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,很适合小盆友。我微笑着看小C大口大口喝汤的样子——好似儿时母亲微笑地看着我,一口一口地,将爱,喝进心里。简单的食材,简单地烹煮,无需复杂调味,醇厚的香味在齿间久久不会散去。让宝贝爱上吃饭!

【食材与调料】

【主料】芋头300g,青菜100g,蟹味菇20g
【辅料】油1勺,盐少许,姜5片

【制作步骤】
芋艿汤 1.芋头洗净用刨子刨去皮切成滚刀块。姜切丝待用。
芋艿汤 2.青菜洗净切段。蟹味菇洗净撕开。
芋艿汤 3.锅里放一勺菜籽油,热锅冷油下芋头和姜丝略炒2分钟。
芋艿汤 4.加入热水没过芋头,盖上锅盖煮炖。
芋艿汤 5.约煮20分钟,将芋头煮酥烂了。放青菜、蟹味菇略煮2分钟。
芋艿汤 6.撒少许盐即可出锅。

【芋艿汤做法小贴士】
小贴士1、芋头一定要彻底煮熟才可食用。
2、青菜不要煮太久,因为高温会破坏青菜中的VC。
3、菜籽油要熟化过的才可以直接使用,一般农家自榨的菜籽油一定要烧开冒烟,经过熟化才能使用。

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