油炸蚕豆的做法,怎么做油炸蚕豆好吃,做油炸蚕豆需要哪些食材?-优卡食谱网

蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

【食材与调料】

【主料】蚕豆300g

【辅料】油100g，盐2茶匙，草果2个，香叶8片，八角3粒，桂皮3g，花椒2g，山奈2g

【制作步骤】

	1.蚕豆放入大点我盆中淘洗干净。
	2.将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水。
	3.重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。
	4.将蚕豆捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。
	5.用纸巾吸干蚕豆表面水份。
	6.锅烧热。
	7.锅中注入凉油。
	8.放入蚕豆。
	9.大火将蚕豆炸熟。
	10.捞出稍晾一下，
	11.再次放入油锅中复炸一下。
	12.捞出盛入盘中。
	13.可根据个人口味加入椒盐食用。

【油炸蚕豆做法小贴士】

1、蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
2、不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。
3、蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。