干煸兔
| 兔子是我家出场率相当高的肉食，干煸兔、凉拌椒麻兔、凉拌麻辣兔、粉蒸兔、红烧兔、干锅兔等。不管做哪种兔肉，全家人都爱吃，我就更爱去做！ 兔肉是高蛋白低脂肪的肉食，很适合我们家，我就变着花样在兔子上下功夫。这次做的干煸兔，看起来步骤多，其实只是将准备好的配料一样一样的下锅，兔肉煸炒的时间也不长，其味道浓郁，百吃不厌。特备是女儿最喜欢边看电视边吃，一大盘一会就可以吃干净！ |
【食材与调料】
| 【主料】兔肉1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒30粒，姜1块，干辣椒50g，辣椒面20g，大料适量，大蒜5个，冰糖4颗，胡椒面少许，青椒50g，葱少许，香菜少许，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.兔肉洗净 |
 | 2.斩丁 |
 | 3.干辣椒一小碗 |
 | 4.姜切粗丝、蒜切粗粒 |
 | 5.大料改小刀 |
 | 6.热锅冷油 |
 | 7.老姜煸香 |
 | 8.蒜粒煸香 |
 | 9.香料煸香 |
 | 10.冰糖入锅 |
 | 11.干辣椒入锅小火慢炒 |
 | 12.花椒如果 |
 | 13.干辣椒渐渐变色放葱翻炒 |
 | 14.青椒如果翻炒 |
 | 15.少许胡椒混匀 |
 | 16.兔丁下锅翻炒 |
 | 17.中火将兔肉水汽炒干之后，再炒五六分钟 |
 | 18.加辣椒面 |
 | 19.翻炒均匀，加适量盐盐混匀关火 |
 | 20.放香菜 |
 | 21.加适量鸡精混匀 |
 | 22.装盘 |
【干煸兔做法小贴士】
| 兔肉斩丁会更入味 炒料时都要用小火，特别是干辣椒，一定要看好别糊了 不喜食辣的可以较少干辣椒、辣椒面的用量 |
