鱿鱼蔬菜丸

09-07 投稿:宝宝营养辅食
在刚给宝宝添加鱼类辅食的时候,如何给她添加鱿鱼让我特别犯愁,鱿鱼非常硬,大人嚼都很费劲,何况是做给小宝宝吃。挖空心思想做法,终于让我找到了鱿鱼的完美吃法,做成鱼丸!既好嚼又容易吸收。咱们平时在超市冷冻柜买到的鱼丸,里面大部分是淀粉,没有多少鱼肉,但是自己做的鱼丸就大不一样了,除了保质保真的鱼肉还添加了好多有营养的蔬菜。但如果鱼丸的做法很麻烦,恐怕我也是懒得去尝试的。但恰恰相反,做惯了丸子,过程不要太简单哦~~鱿鱼搅一搅,蔬菜切一切,搓成丸子拿水一煮就OK啦~~一次多做一点冷冻起来,随吃随取也是相当地省事儿。

【食材与调料】

【主料】鱿鱼20g
【辅料】淀粉10g

【制作步骤】
鱿鱼蔬菜丸 1.准备食材:鱿鱼200g、西兰花8g、胡萝卜8g、蛋清20ml、淀粉10g。

PS: 鱿鱼的重量指的是去头去内脏后鱿鱼的重量,不是整条鱿鱼的重量哈~
鱿鱼蔬菜丸 2.将鱿鱼洗净后,去除内脏、去头,一定要把鱿鱼外表那层皮撕掉,不然的话做好的鱼丸颜色会不好看。
鱿鱼蔬菜丸 3.然后用刀把鱿鱼切成小块儿。
鱿鱼蔬菜丸 4.切好的鱿鱼备用,一会儿搅拌成小块儿。
鱿鱼蔬菜丸 5.将胡萝卜擦成细丝后,再用刀剁成碎末。

PS: 为了让做好的丸子口感更细腻,胡萝卜和西兰花一定要切得碎一些。
鱿鱼蔬菜丸 6.水烧开后,放入西兰花焯30秒左右。
鱿鱼蔬菜丸 7.然后将焯好的西兰花切成碎末。

PS: 西兰花梗部比较硬,所以可以将梗部去掉,只留下花展部分切成碎末。
鱿鱼蔬菜丸 8.打一个鸡蛋,留20g蛋清备用。

PS:一定不要把整个蛋清一次性全都加进来呀,如果液体太多,太稀了就很难搓成丸子了。 但也不用像我这样精确,经常做丸子的话可以估计出来这个比例。
鱿鱼蔬菜丸 9.将鱿鱼放入搅拌杯中,加入蛋清搅拌。

PS: 因为鱿鱼的量比较多,所以我分了两次搅拌鱿鱼,大概每次添加10g的蛋清,一共添加了20g蛋清。
鱿鱼蔬菜丸 10.鱿鱼搅拌细腻后,加入淀粉,继续搅拌。

PS: 同样,每次大概添加5g淀粉,一共添加了10g淀粉。淀粉可以增加丸子的粘性,比较容易成型,我用的是玉米淀粉,淀粉也叫生粉。
鱿鱼蔬菜丸 11.鱿鱼搅拌好后取出装入碗中。

PS: 鱿鱼可以多搅拌一会儿,越细腻越好,这样丸子才能更有弹性。
鱿鱼蔬菜丸 12.将切碎的西兰花末和胡萝卜末倒入搅拌好的鱿鱼中。
鱿鱼蔬菜丸 13.将所有食材搅拌均匀。

PS: 搅拌的时候一定要向同一个方向搅拌,这样做出的丸子才不容易散,也更Q弹。
鱿鱼蔬菜丸 14.周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐调味,搅拌均匀。
鱿鱼蔬菜丸 15.一手握住鱿鱼泥,从虎口处挤出丸子,然后用勺子刮下来。

PS: 鱿鱼比较黏,手上和勺子可以提前蘸一点水,这样就没有那么黏了。
鱿鱼蔬菜丸 16.水烧开后,放入丸子,小火慢煮。

PS: 一定要等水沸后再丢入丸子,然后转小火让水呈微沸的状态,直至丸子煮熟。煮丸子的时候如果水太沸容易把丸子冲散哦~
鱿鱼蔬菜丸 17.通常当丸子浮起来的时候,就代表它们已经煮熟了,再煮一分钟就可以了。关火前,别忘记尝尝是否已经煮熟哦。
鱿鱼蔬菜丸 18.做好的丸子纯白的颜色,再加上西兰花和胡萝卜的点缀,真是太可爱了。
鱿鱼蔬菜丸 19.给宝宝吃的时候,注意要分成小块儿再喂给宝宝。
鱿鱼蔬菜丸 20.鱿鱼丸子虽然好吃,但是建议宝宝每次不要吃太多,大概2、3个就可以了,剩下的就可以冷冻起来啦!每次吃的时候,煮热即可,冰箱冷冻保存2周哦。

【鱿鱼蔬菜丸做法小贴士】
小贴士煮丸子的时候一定要等水沸后再丢入丸子,然后转小火让水呈微沸的状态,直至丸子煮熟,这样丸子才会更加鲜嫩并且不容易散,如果大火煮的话会让丸子的表面很粗糙。
做丸子的时候,食材的配比很重要,淀粉可以让丸子更有黏性,也更容易成型,但是如果添加太多了,丸子的口感就会比较面。我用了200g鱿鱼,添加了20g蛋清和10g淀粉,这个比例可以供大家参考一下呦~
胡萝卜和西兰花也可以用其他蔬菜代替,但是不要添加太多呦,否则不利于丸子成型,口感也会差很多。

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