柚香蛋糕卷
| 这个季节很适合吃柚子，每次吃柚子的时候总觉得厚厚的皮扔了很可惜，自己开发了这个吃法感觉非常棒。张柚子皮切成碎碎的小末，添加在香浓的奶油蛋糕里，有一种类似柠檬的清香，让蛋糕吃起来更爽口，味道更丰富 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉80g，鸡蛋3个，白糖150g，牛奶80g，橄榄油30g，奶油200g，白糖220g，柚子皮2片，蜂蜜2勺 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将柚子皮内侧白色海绵状的部分刮掉，用粗盐摩擦清洗外表皮，只留黄色的表皮部分备用 |
| 2.将洗净的柚子皮擦干水分，切成小碎末。大约有半个大米粒儿大小，用两勺蜂蜜腌制 |
| 3.将牛奶和橄榄油混合，放在火上煮至沸腾，边煮边搅匀 |
| 4.筛入低筋面粉，翻拌均匀。要一次性筛入，不要分次添加 |
| 5.向面糊中放入三个鸡蛋黄。鸡蛋清取一干净无水的盆儿放置 |
| 6.搅拌均匀后加入蜂蜜腌制好的柚子皮碎，再次翻拌均匀 |
| 7.白糖50克，分三次添加到鸡蛋清中，每次添加白糖后都进行打发 |
| 8.打发至蛋白上的痕迹不容易消失 |
| 9.用刮刀盛两下蛋白加入面糊盆中，翻拌均匀 |
| 10.将面糊盆中所有的面糊倒入打发好的蛋白中，翻拌均匀 |
| 11.烤盘铺油纸，将混合好的面糊倒在上面，用刮刀抹平。烤箱170度，15分钟 |
| 12.淡奶油200g加20克糖打发 |
| 13.出炉蛋糕片稍微凉凉，避免蛋糕片烫手，且蛋糕片过热会烫化奶油。将打发奶油均匀的抹在蛋糕片的一侧 |
| 14.像做寿司一样将蛋糕片卷起来 |
| 15.造型后用刀切适当厚度的小块儿食用 |
【柚香蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士做蛋糕糊的时候不要过分的精益求精，新手很容易非常认真，力求在每个步骤的时候都充分充分的混昀，但是由于搅拌的手法本来就没有掌握好，常常使得面和上劲，影响最后的效果。每一步添加只需要将大部分的材料混昀即可，盆子边儿上边边角角可以不用非常在意 |