油煎带鱼段
| 最爱吃带鱼，但家里有孩子，平时还是用高压锅炖出来的时候多，很少这样油煎，一是孩子吃，怕刺卡着，二是煎鱼时总是会溅油,炸过鱼的油，也不想要，每次都扔。但炸出来的带鱼，是很好吃的，所以每次只用少量油，隔一段就做一次，鱼也炸完了，油也用的差不多了，挺好。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小花椒适量，葱适量，姜适量，小尖椒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼。 |
 | 2.去头，尾，剪去鱼背上的鱼鳍。冲洗干净。 |
 | 3.尖椒花椒大料盐水提前煮好，放凉，带鱼切大段，葱，姜放入，倒入放凉的大料水，最好是头一天晚上腌上，第二天开炸，尽量多腌一段时间，好入味。 |
 | 4.捞出控一下水，挨个裹上淀粉。 |
 | 5.全部弄好。 |
 | 6.不粘锅放少量油（不够再加），放入带鱼段。 |
 | 7.小火，慢炸，防止外面炸糊里面不熟。炸至两面金黄出锅即可。 |
【油煎带鱼段做法小贴士】
| 带鱼身上的灰白色东西，不用洗掉，里面含有一种抗癌成分。 |
