银鱼炒蛋
每年春季,是品尝新鲜银鱼的最佳季节,银鱼的营养价值很高,被营养学家称为“水中的软白金”,它富含人体必需的多种氨基酸,蛋白质含量高、脂肪含量很低,而且没有鱼刺,最适合老人和孩子食用。新鲜的银鱼可以炸着吃、炒着吃,我最喜欢的是银鱼炒鸡蛋,银鱼的鲜香搭配鸡蛋的软嫩,做法简单又美味,是全家老少都爱的一道营养美食。 |
【食材与调料】
【主料】银鱼200g,鸡蛋200g |
【辅料】盐6g,白酒5ml,油20ml,胡椒粉1g,葱5g,姜5g |
【制作步骤】
1.准备材料 | |
2.鸡蛋打入碗中,加入20ml水 | |
3.将鸡蛋打散成均匀的蛋液,加入切碎的葱姜,加入3克盐 | |
4.银鱼放入水中清洗几次,捞出沥干 | |
5.银鱼中加入3克盐、5ml白酒、1克胡椒粉,拌匀后腌制10分钟 | |
6.锅中放油,油热后将银鱼倒入,翻炒几下 | |
7.将先前打散的蛋液倒入,转小火加热 | |
8.等到蛋液慢慢凝固,用铲子轻轻翻炒 | |
9.等到银鱼鸡蛋成块,即可关火 |
【银鱼炒蛋做法小贴士】
小贴士1、为了让炒出的鸡蛋更嫩,按照1个鸡蛋加入1小勺水(1小勺相当于5ml)的比例打成蛋液 2、银鱼肉质细嫩,很容易成熟,所以银鱼下锅后翻炒几下就要加入蛋液 |