韭菜炒银鱼
| 小区来了一个卖各种海鲜的，但是都是一些干货，我对这些不感冒，木头和外星人也是。因为那次去厦门买了一些干的包装好的鱼干，看着是很漂亮，红彤彤的的还很亮丽，但是吃起来真的太难吃，不咸还甜的腻人，你说鱼干弄得甜不甜咸不咸的，能好吃吗？从那以后只要不是湖南的那种咸小鱼一律不买。 但是对于爱吃鱼的我，还是会去看看的有啥值得我吃的，看到了那种小银鱼，这个对我口味，有两种小银鱼，一直是纯白色的，一种是带点淡黄色的，老板说纯白色比较贵一百克10元，淡黄色的一百克5元，我看看那种纯白色的就是做汤用的，我家不爱喝汤，即使喝汤也是肉汤或者是新鲜的鱼汤，对于这种海鲜的鱼汤，那是敬而远之。尤其是木头对这种干的海鲜那是深恶痛绝，老说臭臭的味道，连鱿鱼都不吃。 我和外星人还是特别喜欢吃烤鱿鱼，对海鲜还是喜欢的，就买了一些那种淡黄色的，用毛芹菜和韭菜、辣皮子爆炒吃，味道还是相当的不错，是搭配米饭的好菜，尤其适合我这种懒人，十分钟就可以搞定一道下饭菜。 银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜300g，银鱼80g |
| 【辅料】植物油12茶勺，盐1茶勺，辣皮子3个，姜5g，生抽2茶勺，料酒2g，鸡精2g |
【制作步骤】
 | 1.主料：韭菜、银鱼 辅料：植物油、盐、姜、辣皮子、生抽、料酒、鸡精 |
 | 2.把银鱼用凉水泡泡洗净沥干水分 |
 | 3.姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，韭菜洗净沥干水分切段 |
 | 4.热锅凉油，油热7成下姜末、辣皮子爆出香味 |
 | 5.加银鱼翻炒均匀 |
 | 6.加料酒、生抽翻炒3分钟 |
 | 7. 加韭菜翻炒均匀 |
 | 8.加盐翻炒到韭菜变软 |
 | 9.加鸡精翻炒均匀即可 |
【韭菜炒银鱼做法小贴士】
| 小贴士小银鱼的用水泡软一些沥干水分，韭菜不可久炒，断生即可 韭菜可以分为韭菜根和韭菜叶子，先下韭菜根，起锅前加韭菜叶子翻炒均匀马上出锅 |
