银鱼蒸蛋
| 银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。 |
【食材与调料】
【主料】银鱼200g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】盐适量，芝麻油适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.银鱼用水冲洗干净。鸡蛋打散备用。 |
 | 2.锅倒水烧开后，放料酒、姜片、葱段，放放银鱼烧开一分钟即可。 |
 | 3.器皿底部放些银鱼，打发孤鸡蛋液倒在上面。鸡蛋和水的比例是1：1，盐不要放多了，因为最后要放些蒸鱼豉油的。 |
 | 4.大火蒸7-8分钟打开锅盖把剩下的银鱼盖到上面再蒸5分钟，开盖后倒上麻油、蒸鱼豉油，再撒上葱花即可。 |
【银鱼蒸蛋做法小贴士】
| 小贴士蒸的时间根据鸡蛋的多少来定吧，喜欢老的就都多蒸会，我一般都是蒸得时间长些，主要是杀菌，注重口感的同时食品安全更重要。 |
