椰子香茅鸡汤
| 这个汤就是我家最近常喝的提神汤.香茅有很好的提神功能.在昏昏沉沉的时候喝上一碗,马上会有神清气爽的感觉.去年在福建番婆家正是大热天的中午.大家都有点头晕眼花.一碗香茅酸汤下去就醒神了.据说泰国人坐月子也喝椰子鸡汤加香茅.把椰子打碎加进去是我突发奇想.因为每次要加椰浆的话就得开罐头.还得时刻想着用完它.而煲出来的椰肉并没吃下去多少.刚好看到有份资料上说到椰子可以打成汁.我就试着把椰子用料理机打碎.只取椰子汁.把渣除去.真的非常好喝.也很香浓.不用再放椰浆来提味了. |
【食材与调料】
| 【主料】老母鸡0.5只，老椰子1个，香茅梗 |
| 【辅料】南姜1块，酸子水，柠檬叶，草菇，鱼露，糖，柠檬汁3大匙，盐 |
【制作步骤】
| 1.老母鸡半只先加南姜一块(没有用老姜)煲汤. | 2.老椰子一个去皮倒出椰子水一起放料理机打成汁,出来的是雪白的椰子汁.用煲鱼袋包住拧出汁.(这一步非常简单.因为椰子油份多.很容易就拧干了). | 3.把椰子汁加热到快开的状态加进煲了四十分钟的鸡汤中(煲汤不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加热再倒进去). | 4.加入切段的香茅梗.草菇/柠檬叶/酸子水(没有加酸梅汁或白醋)再煮十五分钟.加鱼露/糖调味后再加入柠檬汁三大勺关火. |
【椰子香茅鸡汤做法小贴士】
| 小贴士如果你不想喝酸汤就只要把香茅和椰子汁加入后用盐调味就是一款非常好喝的椰子鸡汤了.如果加了酸的就成了异国风味汤.两种风味任由选择.这里因为我没买柠檬叶.就用了柠檬片.南姜和香茅都是有特殊香味的东西.一般不能用别的代替.汤看着很油.并不单纯是鸡油.椰子汁里的油可不少. 椰子一定要挑老的打出来的汁才好喝.滤出的渣如果你用兴趣可以放烤盘里.烤箱开到130---150之间让它慢慢烘干.就得到椰蓉了.不过烤的时间比较长.不能用强火.会变色的.椰蓉原来就是已没有营养成份的东西. |
