椰汁粘米粉小蛋糕
| 最近是狠忙狠忙，今天早上终于得空做做小点心，可以发菜谱啦。早在网上看到可以用粘米粉代替低粉来做蛋糕，再把其中的牛奶换成等量的椰汁，这就是我自创的备料喽。昨晚下班前，告诉同事小妞儿，明早给她带好吃的，人家直接说早上不吃饭啦，一定要管饱哟。好吧，做好之后，留了4个小纸杯明早儿子的早点，剩下的全部打包送给她了。 |
【食材与调料】
| 【主料】粘米粉75g |
| 【辅料】油75g，椰汁30g，鸡蛋3个，白糖60g，玉米淀粉30g |
【制作步骤】
 | 1.分离蛋青和蛋黄 |
 | 2.蛋黄中加入椰汁和植物油 |
 | 3.搅拌均匀后筛入粘米粉和玉米淀粉 |
 | 4.拌匀成蛋黄面糊 |
 | 5.蛋白分三次加入白糖打成干性状态 |
 | 6.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中 |
 | 7.拌匀后再加入三分之一蛋白糊 |
 | 8.稍微拌匀后倒回到剩下的蛋白糊中 |
 | 9.切拌成蛋糕面糊 |
 | 10.装入小纸杯中 |
 | 11.烤箱预热160度，25-30分钟即可出炉 |
【椰汁粘米粉小蛋糕做法小贴士】
| 粘米粉并非是糯米粉哈，两者不是一样的东东哟。 这个备料就是一个6寸蛋糕的分量。 纸杯蛋糕出炉后不用倒扣，直接放凉就可以。 |
