椰蓉球
| 每次咗完蛋挞，总是剩下好多的蛋清，不知道怎么办才好，有了这款小零食，处理蛋清就方便多了，无论从材料倒做法都是那么简单，而这个小东西，吃起来口感丰富，香酥可口，甜而不腻，吃一口就忘不了哦！ |
【食材与调料】
【主料】蛋清50g，椰蓉50g |
| 【辅料】白糖50g |
【制作步骤】
 | 1.首先准备好材料 |
 | 2.把蛋清放进无水无油的容器，放进白糖 |
 | 3.把蛋清打发到湿性发泡（拉起油弯曲的小尖勾） |
 | 4.往打发好的蛋清加入椰蓉 |
 | 5.用翻拌法吧椰蓉和蛋清拌均匀 |
 | 6.烤盘铺上锡纸 |
 | 7.把椰蓉糊放入裱花袋 |
 | 8.挤好后放入预热好的烤箱160度烤20分钟，直到表面金黄 |
 | 9.成品出炉啦！ |
【椰蓉球做法小贴士】
| 小贴士1、由于把白糖直接加入蛋清打发会让打发时间变长，所以蛋清的打发可以先把蛋清打到鱼眼状的大泡再分次加入白糖打发； 2、翻拌椰蓉要特别小心，不要画圈搅拌，否则容易消泡，烤出来就不会有松松的口感； 3、翻拌好的椰蓉糊要尽快入烤箱烘烤，否则时间长了，蛋清也会自动消泡影响口感； 4、这里我放了裱花嘴，实际上也可以不用，但如果用的话，千万不要用挤花纹的裱花嘴，要不然挤的时候就痛苦了； 5、这款小零食烘烤的时候不会下榻，所以挤到烤盘的时候可以放密点哦！ |
