开心百合虾
| 年底了跟大家分享一道好吃、名字又吉祥的“开心百合虾”，为啥叫这个名呢？因为里面放了虾仁、百合，还有开心果，故名“开心百合虾”，这道菜不仅好吃、营养、口感好，而其颜色搭配上也很好看，白色、粉色、绿色，像润泽的美玉一般，颜色不跳，但是看着就那么舒服。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁250g，新鲜的百合1个，开心果仁50g，蛋清1/2个 |
| 【辅料】食用油30ml，盐适量，葱适量，蒜适量，料酒30ml，淀粉5ml，盐5ml |
【制作步骤】
 | 1.在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清。 |
 | 2.用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右。 |
 | 3.腌虾的时候我们可以包开心果仁。 |
 | 4.新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣。 |
 | 5.起锅做油，下入姜片和蒜片。 |
 | 6.在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒。 |
 | 7.烹入一大勺料酒。 |
 | 8.下入焯过水的百合。 |
 | 9.可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐。 |
 | 10.最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了。 |
【开心百合虾做法小贴士】
| 1、做这道菜可以在超市买袋装的虾仁，也可以买来鲜虾去皮、去头、开背，自己取虾仁，虾仁要用蛋清、少量淀粉浆一下，烹制的时候温度不宜太高，这样炒好的虾仁口感脆嫩； 2、百合建议买新鲜的百合，干百合不适合； 3、开心果要买品质过硬的开心果，外壳呈奶黄色，表面光滑，果衣呈深紫色，果仁翠绿饱满。有点农贸市场买的开心果外皮特别的白，那一种不建议购买，很有可能是经过漂白的。 |
