椰蓉果酱饼干
| 上次做的果酱曲奇给留下了念想，而且又买回来几包椰蓉，本来准备做椰蓉球的，后来看着才做好的黑布李果酱，果断给加到饼干中去了，一丁点都没有后悔呀，太好吃了！ 放凉后的小饼干椰香味十足啊，里面加了椰蓉外面又粘了一层椰蓉能不香吗，而且上面的果酱很是加分，看着漂亮吃着酸甜，一块块小饼干混合着黄油香，鸡蛋香，椰蓉香和果酱香，当天消来掉一点压力都没有啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】黄油100g，椰蓉80g |
| 【辅料】鸡蛋1个，白糖65g，面粉70g，黑布李果酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.备好所需材料 |
 | 2.2.黄油室温软化，加糖打发（颜色变浅，体积膨大) |
 | 3.分3次加入打散的鸡蛋液混合，每次都要混合均匀后才能加入下一次 |
 | 4.混合好的鸡蛋、黄油呈蓬松状 |
 | 5.面粉和60G椰蓉加入至黄油鸡蛋糊中 |
 | 6.用炒菜的方式把粉类和黄油糊混合 |
 | 7.取一小份饼干团用手搓成圆球形 |
 | 8.余下的20G椰蓉放碗中，把饼干球放在椰蓉里面粘上一层椰蓉 |
 | 9.全部做好排在烤盘上 |
 | 10.用筷子在小球上面扎个小孔（不要扎穿底），挤入果酱 |
 | 11.烤箱170提前预热，中层15分钟左右烤至表面金黄即可 |
 | 12.放凉至酥脆，密封保存。 |
【椰蓉果酱饼干做法小贴士】
| 1.黄油要提前软化才好打发，判定黄油是否软化好的方法可以用手指轻轻地按压黄油的表面，可以轻松地出现一个洞就可以了； 2.加入面粉和椰蓉后要像炒菜一样上下轻轻翻拌，千万不要划圈搅拌； 3.果酱按自己喜欢的来放，但不要贪多放多了； 4.烤的时候一定要隔几分钟看一次，否则非常容易糊了。 |
