家常肉丝炸酱面
| 我们家应该是比较少吃炸酱面的吧，因为正餐是比较少吃面食的，小时候妈妈经常会做炸酱肉丝很下饭，妈妈做的菜就是特别好吃。现在不在家了，自己吃饭也比较方便，随便煮个米粉或面就可以了，家里材料不多，都是用比较家常的菜做配料，就不用准备的那么繁琐，毕竟不是饭店呀~ |
【食材与调料】
| 【主料】肉丝150g，挂面100g |
| 【辅料】油适量，小葱适量，生抽适量，白砂糖3茶匙，白酒1茶匙，淀粉适量，节瓜适量，豆瓣酱60g，鸡蛋1个，姜适量，大蒜适量，胡萝卜适量，榨菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉买回来洗干净，把肉切丝 |
 | 2.加适量淀粉，姜丝，生抽腌15分钟左右 |
 | 3.锅内放油，把蒜末，葱粒放里面炸一下，再放肉丝煸香 |
 | 4.倒入半包豆瓣酱，翻炒一下 |
 | 5.加适量水刚好没过肉丝，大火煮一两分钟 |
 | 6.再加入3茶匙白糖，尝一下味道，不过甜不过咸就煮好了 |
 | 7.下面开始煮面条了，锅内加少许油，放点蒜末和葱爆一下，加适量多点水，大火烧开 |
 | 8.水沸腾时下入面条，用筷子拨散，防止粘连。煮熟后可以过下凉开水再捞到碗里，口感会更好 |
 | 9.鸡蛋提前煮好的，剥好壳对半切开 |
 | 10.节瓜和胡萝卜是煮汤时煮好的 |
 | 11.放上榨菜，鸡蛋，节瓜，胡萝卜到面条上，再浇上一勺肉酱，撒上葱花，吃的时候拌匀就可以了 |
【家常肉丝炸酱面做法小贴士】
| 豆瓣酱本身咸的，就不要放盐了； 肉丝用淀粉腌制过再炒会嫩一点。 |
