扬州炒饭

07-02 投稿:爱跳舞的老太
扬州炒饭---即是扬州蛋炒饭。此炒饭之所以风靡四方,其原因还在于所用的食材丰富与考究。最基本的蛋与米饭,配上虾仁,加上青豆,玉米粒,胡萝卜与火腿肠---如此多样的内容,色彩诱人,营养当然也丰富!所以,可以满足男女老幼的需要,也是很多饭店都有的。

【食材与调料】
【主料】米饭130g,鸡蛋1个,虾仁100g,胡萝卜40g,豌豆25g,玉米粒25g,火腿肠50g
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,鲜抽适量,葱适量,胡椒粉适量

【制作步骤】
扬州炒饭 1.准备食材
扬州炒饭 2.鸡蛋打匀.胡萝卜与火腿肠切丁,鲜虾去壳,挑去沙线洗净.
扬州炒饭 3.锅里油热,放下蛋液炒熟盛出.
扬州炒饭 4.锅里油热,放入胡萝卜,豌豆,玉米粒,加2调羹水,煸炒至发蔫,盛出.
扬州炒饭 5.锅里油热,放下虾仁煸炒至转色,加料酒煸几下,盛出.
扬州炒饭 6.锅里油热,放入米饭煸匀
扬州炒饭 7.放入鸡蛋,虾仁,豌豆,胡萝卜,玉米粒.
扬州炒饭 8.放入火腿肠,加点鲜抽煸匀
扬州炒饭 9.加点盐,胡椒粉煸匀
扬州炒饭 10.撒些葱花既可.

【扬州炒饭做法小贴士】
1.虾仁如果比较大,可以切小。
2.各种蔬菜也可以放开水焯过再炒饭,这样用油少。
3.不放鲜抽也可以,成品颜色比较淡
4.米饭要选择干的好炒.

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