扬州炒饭
扬州炒饭---即是扬州蛋炒饭。此炒饭之所以风靡四方,其原因还在于所用的食材丰富与考究。最基本的蛋与米饭,配上虾仁,加上青豆,玉米粒,胡萝卜与火腿肠---如此多样的内容,色彩诱人,营养当然也丰富!所以,可以满足男女老幼的需要,也是很多饭店都有的。 |
【食材与调料】
【主料】米饭130g,鸡蛋1个,虾仁100g,胡萝卜40g,豌豆25g,玉米粒25g,火腿肠50g |
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,鲜抽适量,葱适量,胡椒粉适量 |
【制作步骤】
1.准备食材 | |
2.鸡蛋打匀.胡萝卜与火腿肠切丁,鲜虾去壳,挑去沙线洗净. | |
3.锅里油热,放下蛋液炒熟盛出. | |
4.锅里油热,放入胡萝卜,豌豆,玉米粒,加2调羹水,煸炒至发蔫,盛出. | |
5.锅里油热,放下虾仁煸炒至转色,加料酒煸几下,盛出. | |
6.锅里油热,放入米饭煸匀 | |
7.放入鸡蛋,虾仁,豌豆,胡萝卜,玉米粒. | |
8.放入火腿肠,加点鲜抽煸匀 | |
9.加点盐,胡椒粉煸匀 | |
10.撒些葱花既可. |
【扬州炒饭做法小贴士】
1.虾仁如果比较大,可以切小。 2.各种蔬菜也可以放开水焯过再炒饭,这样用油少。 3.不放鲜抽也可以,成品颜色比较淡 4.米饭要选择干的好炒. |