扬州炒饭
今天一个人在家,看到电饭煲里还有很多冷饭,就想着中午就吃扬州炒饭吧! |
【食材与调料】
【主料】米饭1碗 |
【辅料】油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,胡椒粉适量,火腿肠1根,小葱3根,玉米1个,胡萝卜1根,老抽适量,生抽适量,鸡蛋2个 |
【制作步骤】
![]() | 1.起锅上盘 |
![]() | 2.准备好食材,冷饭一碗,葱3根切段,玉米籽剥下来。火腿肠切丁状,鸡蛋两个,胡萝卜切丁状 |
![]() | 3.首先把玉米和胡萝卜放锅中绰熟。 |
![]() | 4.鸡蛋打在碗中,放适量盐 |
![]() | 5.米饭先加点水弄散,不要成一坨一坨的。 |
![]() | 6.放油炒两下火腿肠 |
![]() | 7.起锅放在和绰熟的玉米一个盘里备用 |
![]() | 8.油锅热倒入搅烂的鸡蛋煎,边煎边用铲子弄散开 |
![]() | 9.中火倒入火腿和玉米进锅翻炒均匀 |
![]() | 10.大火放入米饭一起翻炒,加适量盐。 |
![]() | 11.小火到点生抽搅拌 |
![]() | 12.放少许胡椒粉,适量老抽上色 |
![]() | 13.最后放葱到点耗油炒半分钟。 |
![]() | 14.关火放适量鸡精即可。 |
【扬州炒饭做法小贴士】
小贴士米饭要硬的才好,一定要控制火候 |