盐水鸭胗
| 最近上火，继续吃滋阴去燥的食材。鸭胗即鸭胃、鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭胗250g |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，花椒适量，大料适量，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。 |
 | 2.鸭胗放入锅中焯出血水捞出洗净。 |
 | 3.锅中重新加水，放入洗净好的鸭胗、葱姜、花椒、大料。 |
 | 4.加入精盐。 |
 | 5.水开淋入料酒，大火烧开转小火烧煮鸭胗熟即可，上桌切片。 |
【盐水鸭胗做法小贴士】
| 新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。 |
