盐水毛豆
| 这道菜是家常菜小组8月导师教学第一课，红豆厨房老师教学的内容。盐水毛豆，也是我们家乡菜，自己也常常做，但是与老师的方法不一样。俺习惯是把毛豆放入水里，加入配料煮，而老师是先把调料与清水煮厨味道，再放入毛豆煮，而且是不盖盖子的。这个方法更入味，学习做做。毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。毛豆营养价值高，有改善人体的新陈代谢、促进胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容减肥降血脂等功效，很适合大人小孩食用。 |
【食材与调料】
【主料】毛豆子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好毛豆子 |
 | 2.准备好调料， |
 | 3.毛豆子漂净，剪去两边的角，方便入味， |
 | 4.取汤锅，加2大碗清水，放入姜，葱，香叶，八角，桂皮，花椒，盐，辣椒， |
 | 5.再滴几滴植物油，煮开，调料要煮出香味。 |
 | 6.放入毛豆子，水要盖住毛豆， |
 | 7.不加盖中火煮上10-15分钟即可。不加盖煮至能保持毛豆颜色的碧绿。 |
 | 8.煮好的毛豆不要沥干水分要在盐水浸泡，1-2个小时最好，才能让毛豆更入味，或者放入冰箱冷藏入味，也能使毛豆不变色。 |
【盐水毛豆做法小贴士】
| 小贴士1.毛豆子要剪去两个角，方便入味。 2.先把盐水煮出香味再放入毛豆子。 3.不加锅盖中火煮。 4.煮好的毛豆不要沥干水分要在盐水浸泡，1-2个小时最好， |
