盐煎秋刀鱼的做法,怎么做盐煎秋刀鱼好吃,做盐煎秋刀鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

秋刀鱼是人们餐桌上常见的经济实惠的海鱼。秋刀鱼体型细圆瘦长，两头尖，鱼肚部分色泽银亮，形似一把长尖刀，因此得名。秋刀鱼是高脂肪、高蛋白的海鱼，肉质紧实，一般做法是烤、煎、红烧，也可用于蒲烧，冰鲜的秋刀鱼还适合用来蒸。今天分享的秋刀鱼用最简单的盐煎方式，工具只需要一口平底锅就行，调味也比较简单。做好的秋刀鱼外皮金黄酥脆，肉质紧实鲜香，小骨刺较软，不易造成卡喉的危险。秋刀鱼本身油脂很丰富，所以烹饪时，只需加少许油脂（或不加），另搭配醋或柠檬汁也能解腻去腥。秋刀鱼所含的omega-3不饱和脂肪酸DHA、EPA很丰富，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用，还能促进大脑发育；此外它富含维生素A，常吃可预防夜盲症。但需要警惕的是，秋刀鱼不适合肝硬化等肝脏病人食用，会加重病情。

【食材与调料】

【主料】秋刀鱼300g

【辅料】橄榄油2ml，盐适量，白胡椒粉适量，醋适量

【制作步骤】

	1.秋刀鱼，选购冰鲜最好，冰冻的次之；
	2.将秋刀鱼用刀或剪刀剖开肚子；
	3.掰开鱼头，将鳃连内脏一起拉出；
	4.冲洗干净内壁，也可拔掉一些细刺；
	5.秋刀鱼处理好后，洗净，用厨房纸擦干水份，表面均匀撒上盐、胡椒粉，腌制10分钟；
	6.在秋刀鱼表面刷上薄薄一层橄榄油；
	7.平底锅加热，无需放油，将秋刀鱼放在锅内，小火煎；
	8.煎至两面金黄干爽，即可盛出，建议搭配柠檬汁或醋。