红烧秋刀鱼
| 秋刀鱼，顾名思义，因其体型脩长如刀，同时繁殖季节在秋天，所以得其浪漫之名。秋刀鱼体富含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，具有抑制和治疗高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用 |
【食材与调料】
| 【主料】秋刀鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱末适量，蒜片适量，姜片适量，白糖1勺，酱油1勺，白醋2勺，白酒适量，花椒粉适量，八角适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.秋刀鱼去内脏洗净 切断备用 |
 | 2.鱼段沥干水分，加入2勺盐 少许白酒抓匀，腌10分钟左右 |
 | 3.把葱花 姜片 蒜片准备好 将白糖 盐 酱油 白醋 花椒粉倒入碗中调匀备用 |
 | 4.锅中倒油 烧热 |
 | 5.将鱼段放入油中煎一下 |
 | 6.然后倒入葱姜蒜八角 炒出香味 |
 | 7.再将料汁烹入锅中 |
 | 8.加入一小碗水 |
 | 9.盖上锅盖大火烧开 转中火炖煮15分左右 |
 | 10.待汤汁收的差不多时候就可关火出锅 |
 | 11.装盘撒上香菜，开吃喽！ |
【红烧秋刀鱼做法小贴士】
| 秋刀鱼腥味重，要把肚皮里的黑膜去干净 煎鱼时要等一面煎好后再翻面 |
