回锅秋刀鱼
| 秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。 |
【食材与调料】
【主料】秋刀鱼2条，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，料酒1勺 |
| 【辅料】姜片3片，香葱3根，豆豉1大勺，生抽1汤匙，蒜瓣5瓣，白糖1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.秋刀鱼去内脏洗净干净，切成小段 |
 | 2.加入盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟 |
 | 3.腌好的秋刀鱼擦干水分，入锅煎至金黄， |
 | 4.捞出沥干油备用 |
 | 5.蒜瓣去皮轻拍一下，姜去皮切片，香葱切长段，豆豉备好 |
 | 6.起锅热油，加入姜蒜豆豉，炒出香味 |
 | 7.加入秋刀鱼，生抽迅速翻炒均匀 |
 | 8.最后加入香葱和白糖 |
 | 9.炒匀出锅即可 |
【回锅秋刀鱼做法小贴士】
| 小贴士炸鱼的最后转大火炸一会，也可以减少吸油。 |
