芽菜鲜肉包
| 芽菜在四川是非常有名的，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。芽菜的原产地在宜宾，宜宾古称叙府，因此芽菜又称叙府芽菜。芽菜看起来很不起眼，但口感很好，又脆又香。用芽菜加上新鲜的猪肉包成小包子，口感咸鲜，再配上一碗稀饭，绝了。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉500g，猪肉200g，芽菜100g |
| 【辅料】葱10g，姜3g，花生油30ml，美极鲜5ml，酵母粉5g，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切小粒。 |
 | 2.葱姜切末。 |
 | 3.与猪肉一起放入碗中加美极鲜和花生油拌匀。 |
 | 4.芽菜剁碎。 |
 | 5.放入肉馅中拌匀。 |
 | 6.面粉加酵母粉和适量清水揉成面团。 |
 | 7.该生湿笼布盖盖放在温暖处自然醒发。 |
 | 8.醒发好的面团。 |
 | 9.将面团排气揉上劲。 |
 | 10.下剂子擀成皮。 |
 | 11.包成包子生坯。 |
 | 12.盖上毛巾醒发15分钟。 |
 | 13.放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。 |
【芽菜鲜肉包做法小贴士】
| 小贴士芽菜本身很咸，所以调馅的时候不要加盐。 |
