杏仁渣辫子面包的做法,怎么做杏仁渣辫子面包好吃,做杏仁渣辫子面包需要哪些食材?-优卡食谱网

下午做了长草很久的杏仁豆腐，算是交了8月的烘焙作业吧，可因此剩下了好多杏仁渣，想想丢了怪可惜，毕竟杏仁还是个好的东西，豆渣都可以做成豆渣饼，杏仁渣也能做出美味吧。于是发挥自己的小宇宙，想了这么一个面包，反正很久没有做面包了，不知道做出来的面包会是什么口感呢。。那就让我来做个小小的试验吧，然后我要悄悄地告诉你们，方子很成功哦！

【食材与调料】

【主料】高筋面粉280g，杏仁渣70g，淡奶油40g，牛奶85g，全蛋液40g，细砂糖45g，盐2g，酵母3g，黄油28g

【辅料】蛋奶液适量，杏仁片适量

【制作步骤】

	1.准备好所有材料。
	2.按照湿性材料在下，粉类在上的原则将主材料除了黄油以外的其他材料放入面包桶。（先放牛奶，淡奶油，鸡蛋液，然后把盐放在一个角落，细砂糖放另一个角落，杏仁渣放进去，再放入高筋面粉，最后面粉上挖个洞放入酵母。）
	3.放入面包桶，开启和面模式，我选择了30分钟。现在是夏天，建议大家用面包机和面也把面包机盖子打开，利于散热，这样面团也不会软塌塌，而且酵母不会因为温度高提前开始发酵。
	4.30分钟结束，加入软化的黄油，继续和面，我选择了20分钟。
	5.和好的面放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵，40分钟左右就可以了。（加了杏仁渣的面团摸起来看起来都有点粗糙，但是没关系的，做好的面包不会感觉粗糙的。）
	6.四十分钟后，面团发酵好了，（手指上沾面粉出面团，面团不回缩不塌陷就是发酵好了。）取出面团排出气体，分成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
	7.取一个面团用擀面杖擀成椭圆形。
	8.然后卷起面团，再搓成一个比较细的条状。
	9.以此类推，三个面团为一组，先把最上面接头的地方捏紧，然后想编辫子一样编起来。
	10.最末端也要捏紧，避免二发的时候散开。
	11.将所有面团都三个一组的编成辫子。放入烤盘，每个之间要有间距，一会儿二发，面团还会长大的。（如果喜欢编4股或者5股的，可以按照所需分面团的份数。）
	12.将烤盘放入烤箱，放一大碗温水，开启发酵功能，大概40分钟的时间，进行二发。
	13.取出发酵好的面包胚，用和面剩下的一点鸡蛋，加上一点点牛奶刷在面包胚表面。
	14.撒上适量的杏仁片，不撒也可以，还可以撒你喜欢的任何干果，比如花生碎，核桃碎，或者葡萄干，蔓越莓，都是可以的。此时烤箱预热165度。
	15.将烤盘送入预热好的烤箱，165度烤制25~30分钟。（是自己的烤箱温度而定，我的烤箱不上色，我烤了30分钟才上色了。）
	16.面包新鲜出炉了，香喷喷。
	17.实验证明，这个方子非常成功。
	18.看看面包的拉丝效果，真的很棒，而且看不到之前的杏仁渣的痕迹了。
	19.面包组织松软，好好吃。
	20.真的美哒哒，值得一试。

【杏仁渣辫子面包做法小贴士】

小贴士1.夏天做面包，用面包机和面一定要开着面包机盖，利于散热，还有面团中的水分蒸发，酵母也不会提前进入工作状态。
2.夏天做面包，湿性材料可以选择冷藏的，温度低一些也使酵母晚一点开始工作。
3.杏仁渣不是一定要那么多，我是剩了那么多的杏仁渣，就全用了，大家可以根据自己的材料适当调节其他材料的份量。
4.湿性材料用到淡奶油的面包通常比不用的会松软，建议大家使用。