杏仁薄脆
| 下午3点钟，甜点时刻到了，吃点自己做的杏仁薄脆，跟大家一起分享美好的下午茶时光脆脆甜甜的，有杏仁的香气，保证让你赞不绝口~ |
【食材与调料】
| 【主料】蛋清2个 |
| 【辅料】黄油20g，杏仁30g，低筋面粉30g，细砂糖30g |
【制作步骤】
 | 1.2个蛋清放入无水无油的碗里 |
 | 2.细砂糖分三次倒入蛋清里，用打蛋器打发，打发到干性状态：提起打蛋器后，蛋清能拉出直立的尖角 打蛋清之前先把黄油隔水加热融化 |
 | 3.低筋面粉过筛后倒入蛋清里。迅速的翻拌，或是用十字一样的搅拌，使面粉和蛋清混合均匀。不要画圈搅拌，以免消泡 |
 | 4.面粉混合好以后，就把杏仁片和黄油倒入，翻拌或十字搅拌均匀。 |
 | 5.之后就要用到这个模具了，用刮刀把面糊均匀的摊在模具里。一定要摊的比较薄做出来才好吃 |
 | 6.这个是功夫活，吃起来却一会就没了 |
 | 7.没有模具也没有关系，直接用刮刀在油纸上涂抹薄薄的一层，之后烤好以后直接撕下油纸吃，或是，拿出烤箱，迅速的用刀隔成小份，由于在热的时候，是软的，所以是可以割开而不碎，但是几十秒后就会变硬变脆，下刀就会碎了 |
 | 8.150度，烤制10分钟，大概烤制7分钟以后，就需要一直在旁边，因为薄也很容易过火，而且根据每次的薄厚程度不同，烤制时间大家自己掌握。金黄色就可以出炉了 |
【杏仁薄脆做法小贴士】
| 烤制时间一定要自己掌握，每家的烤箱不同，每次做的薄厚也不同。厚点的我也做过，可以叫软饼，味道也很好，可以都试试。 这个分量，长帝的烤盘大概是2盘的量，再薄一些，差不多3盘也没有问题，就看你的功夫了 |
