小土豆炖排骨
| 用新鲜的小土豆和排骨搭配，用铁锅细火慢炖至排骨和土豆软烂，肉香和土豆香完美糅合，肉汁儿和土豆泥水乳相伴，那真是我中有你，你中有我，滋味十足，魅力无限，解馋又下饭！ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g，小土豆700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，干红辣椒适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分； |
 | 2.小土豆洗净，去皮 |
 | 3.锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出； |
 | 4.利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒 |
 | 5.下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒； |
 | 6.烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色； |
 | 7.添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫； |
 | 8.转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透； |
 | 9.添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂； |
 | 10.大火收汁即可。 |
【小土豆炖排骨做法小贴士】
| 如果买来的排骨血污和切面杂质多，就焯一下；干净的排骨，不焯也行，只需提前用水浸泡，去除部分血污，然后等排骨煮开的时候，再把水平面的浮沫撇干净。 |
