香酥千层肉饼的做法,怎么做香酥千层肉饼好吃,做香酥千层肉饼需要哪些食材?-优卡食谱网

做千层饼用油酥是必不可少的，不用就起不了层，香味也不够，口感也不酥脆，试过不少油做油酥，还是觉得用猪油做的油酥更香浓些。

【食材与调料】

【主料】五花肉300g，面粉450g

【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，蚝油适量，猪油适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，大蒜适量

【制作步骤】

	1.面粉内倒入少量的色拉油，加温水揉成较软的面团，盖上湿布饧发30分钟至1小时。
	2.在面粉饧发的过程中拌肉馅。猪绞肉内加入：葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、五香粉、碎木耳，用手抓上匀上劲。
	3.肉拌好放一边，再做油酥。中火融化猪油。
	4.将八角、桂皮、姜片、葱段倒入融化的猪油，改大火炒香。
	5.用漏勺将炒香的猪油倒进装用面粉的容器内，用勺子拌匀。
	6.做完以上二步面也差不多饧发好了。再揉至上劲，分成四个长条，上面抹上色拉油，再饧发30分钟。
	7.再次饧发好后，取一块面团擀成一头大一头小的稍薄的面片。
	8.小头那端放上肉馅，其余的部分抹上油酥。
	9.将顶端面翻上来，再将两侧的面同时叠到上面。
	10.卷过来再将两侧的面同时叠到上面。
	11.依次这样做，一直卷到最后。
	12.电饼铛按肉饼档，用刷子只在锅底抹少许的油，再稍加些热水，合上盖子，双面煎至金黄。
	13.层层叠叠香酥可口的肉饼就可以开吃了。