香卤素鸡蓑衣干的做法,怎么做香卤素鸡蓑衣干好吃,做香卤素鸡蓑衣干需要哪些食材?-优卡食谱网

看到老枝花卤，还真的被诱惑到了，不记得有多长时间没自己卤菜了。正好世界杯开赛，俩爷们看球哪里少得了卤菜呢。小伙子点名要吃卤的豆制品，拒绝鸡翅鸡爪和鸭及肉系列。没辙，谁叫咱平日里给惯坏了，好的不吃，味道不对的不伸筷子，合胃口的立马可以清盘。自己去配了一些卤菜的调料，回家美美的卤煮了一大锅。

【食材与调料】

【主料】素鸡1625g，白豆干500g，五香茶干500g

【辅料】猪腱子肉830g，盐10g，老抽15g，花生1000g，水适量，卤料包适量

【制作步骤】

	1.准备好陈皮、桂皮、丁香、八角、花椒、甘草、香叶、草果、香奈、茴香等等卤料；用茶叶包分装好。
	2.锅中水开，放入卤料包，中火熬煮。
	3.加入适量盐。
	4.加入老抽上色。
	5.加入猪腱子肉吊汤。
	6.大火煮开，小火卤煮30分钟，慢慢熬煮出香味。
	7.花生提前浸泡好，洗净备用。
	8.白豆干一面切竖刀，刀口约豆干三分之二深。
	9.另一面切斜刀，刀深度掌握好，不要切断。
	10.切好的蓑衣干展开呈风琴状。
	11.蓑衣干油炸备用。
	12.素鸡切厚片、五香茶干也切蓑衣刀，分别油炸后备用。
	13.锅中卤汁味道浓厚，表面呈现出油脂，倒入花生，卤煮15分钟。
	14.倒入炸好的蓑衣干素鸡等。
	15.文火浸卤15分钟。转入沙煲，煮开后浸泡一晚上入味儿。
	16.卤制好的素鸡蓑衣干味道非常棒。