毛豆素鸡
| 咬上一口，皮子香香的，里面嫩嫩的，包含了汁水，特别下饭，即是就着白粥或是泡饭同吃，下碗面来上几块，也是一样的美味哦。我家餐桌上经常露脸，是女儿的最爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】素鸡400g，毛豆200g，香菇10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，糖适量，干辣椒3只 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.香菇温水中泡发，洗去沙粒，灰尘。 |
 | 3.毛豆去壳，备用 |
 | 4.素鸡切薄片后擦干，锅中热油，放入素鸡片用小火慢煎，一面煎成金黄后,翻面煎至金黄,盛出。 |
 | 5.锅中留二勺余油放入辣椒煸香，放入毛豆翻炒，炒至颜色变深绿色 |
 | 6.放入泡发洗净的香菇翻炒3分钟 |
 | 7.放入素鸭翻炒。 |
 | 8.锅中放一大碗水，尽量让每一片素鸡都能泡在汤汁里。 |
 | 9.放入盐、老抽、糖、加盖大火煮沸，小火焖煮15分钟。 |
 | 10.煮至入味软嫩,汤汁收到稍干即可。 |
【毛豆素鸡做法小贴士】
| 1 煎制素鸡时一定要热锅冷油，否则容易粘底。 |
