清炒素猪肝
| 一道素仿荤菜，外形仿真，口味也仿真。用素鸡切成薄片，后改刀成猪肝形状。先炸出小气泡，外形就像了，加色用老抽生抽组合。近似猪肝色。带点红色。接近新鲜的猪肝色。素鸡煎到老嫩适当会有猪肝的口感。吃真猪肝，担心重金属。吃素的不担心。健康营养。创新菜很受大家欢迎。 |
【食材与调料】
【主料】素鸡200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，银杏果适量 |
【制作步骤】
 | 1.素鸡。 |
 | 2.切薄片。晾干。 |
 | 3.切成猪肝状片。 |
 | 4.油里煎到有小气泡即可，表面酷似猪肝。起锅浸在老抽和生抽里，使其变成猪肝色。 |
 | 5.余油把银杏煸熟。 |
 | 6.盛起银杏，锅中的油还有一些，可倒入假猪肝，连同老抽汁料一起下，中火烧一会，在收汁前加入蚝油，翻炒起锅。 |
 | 7.装盘。 |
【清炒素猪肝做法小贴士】
| 小贴士素鸡分两次切，不易碎。形状如猪肝大小不等，有真实感。 |
