青菜素鸡面
| 在深秋季节的一个中午，我去拍枫叶回来，已经过了饭点，家里冷冷清清的没有人，当然也没有剩饭.我就去了街对面一家新开的陈扬汤包馆吃面条。因为这家的面条放了碱，是我喜欢的口味，所以又到这家吃面条，这次要的是一碗素鸡面，二大块素鸡，几片青菜叶子。没有想到，这个素鸡是特别的好吃！素鸡煮的很入味，有韧劲，外酥里嫩，这次我把二大块素鸡都吃了，剩下半碗面。回到家，就一直在琢磨这个素鸡面要怎么做？想尝试一下能不能做出那个效果？呵呵----一切皆有可能！ |
【食材与调料】
| 【主料】面条500g，素鸡400g，小青菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，鲜抽适量，老抽适量，芝麻油适量，大葱适量，八角适量，桂皮适量，胡椒粉适量，鸡精适量，辣椒酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.素鸡切厚片 |
 | 3.锅里油热，放入素鸡 |
 | 4.两面煎成及黄色，盛出。 |
 | 5.另取锅，放适量清水，加葱，八角，桂皮 |
 | 6.加鲜抽，老抽，料酒 |
 | 7.放入素鸡， |
 | 8.加冰糖，大火煮开5分钟， |
 | 9.小火煮20分钟，加胡椒粉，盐，麻油， |
 | 10.大火煮开，加鸡精煸匀，盛出。 |
 | 11.小青菜洗净，用开水焯熟，盛出。 |
 | 12.面条用开水煮熟， |
 | 13.把面条捞进大碗， |
 | 14.放入青菜，加入素鸡与汤汁，撒些葱花，喜欢辣的加些辣椒酱即可。 |
【青菜素鸡面做法小贴士】
| 1.素鸡要煎透，才入味好吃。 2.焯青菜的水里要放些油。 |
