香辣啤酒鸭
| 我爱鸭肉胜过鸡肉，总觉得鸭子做好了会比鸡肉香太多。啤酒鸭是我最喜欢做的一种经典做法，啤酒和鸭子的香味相融，加之鲜青红椒的辣味入骨肉，那种爽辣香让人立刻嗨起来哈哈。 |
【食材与调料】
【主料】鸭子3根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，冰糖3颗，老抽1勺，生抽1勺，葱适量，料酒1勺，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭子切成块 这个建议由超市员工帮忙完成 我自己切用了5-6分钟，费劲 |
 | 2.鸭块放入冷水锅中，加入姜 煮开后继续煮1分钟去除血水 |
 | 3.将捞起的鸭块清水洗去多余油脂及残渣 我洗了2遍 沥干备用 |
 | 4.锅内放少量油 加入葱瓣、蒜瓣、花椒、八角、干红椒炒出香味 |
 | 5.加入鸭块中小火翻炒 直至鸭块成明显的萎缩，油基本被逼出 |
 | 6.加入生抽、老抽、料酒各一勺 继续翻炒30秒，使其均匀上色 |
 | 7.加入300毫升啤酒和适量水、盐 水要没过鸭块 加入3颗冰糖 大火烧开后 小火焖煮30-40分钟 |
 | 8.开大火收汁，过滤掉花椒等大料 加入青红椒段，炒至断生即可出锅 |
【香辣啤酒鸭做法小贴士】
| 小贴士选择鸭子的时候尽量选精瘦一点的，万一都是肥肉占一半的鸭，那就把油全部炒出来，再倒掉一半的油再继续下面的步骤，当然如果喜欢吃油多的鸭子可以忽略倒掉油这个步骤。 鸭子快收汁的时候加入土豆块或者萝卜进去，天呐，别提多香了。 |
