香锅鱼
| 本来今天想出去溜溜的，结果又下雨了，继续宅在家里折腾吃的，这个香锅鱼做了很多次了，百吃不厌，每次食欲不振的时候总会想到它，这道菜里的鱼腌制后再用油炸本身已经很香了，再加入花椒油，辣椒油熬制的汤里浸煮入味，非常的香浓。在这道菜里还加入了木耳，木耳的质地柔软，味道鲜美，营养非常的丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲩鱼400g，干木耳10g，干辣椒8g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡粉适量，麻油适量，花椒10g，香叶适量，白糖10g，豆瓣酱1勺，耗油适量，五香粉适量，老抽适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.把材料准备好 |
 | 2.花椒香叶洗净，控干水备用，木耳泡发，辣椒洗干净切小段 |
 | 3.鱼块洗干净用姜片，盐，五香粉，几滴老抽腌30分钟 |
 | 4.腌好后下油锅微炸一下 |
 | 5.炸好的鱼控干油备用 |
 | 6.热油锅把花椒，香叶爆香，留油去渣 |
 | 7.花椒油放入辣椒炒至变色 |
 | 8.加入一碗开水 |
 | 9.放入木耳，鸡粉，白糖，盐 |
 | 10.再加点耗油 |
 | 11.一勺豆瓣酱，大火煮开 |
 | 12.把鱼块放进去转中火煮5分钟左右，煮好时再放少许麻油搅拌 |
 | 13.香锅鱼出炉啦~ |
【香锅鱼做法小贴士】
| 炸鱼块时要先大火把油烧开才放鱼，这样不会粘锅 |
