煎焗鲩鱼块
| 今天用鲩鱼稍微腌一下再煎焗味道很香。鲩鱼又称草鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。其体型较长，略呈圆筒形，腹部无鳞;头部平扁，尾部侧扁;口呈弧形，口边无须。鲩鱼食性简单，生长迅速，肉质肥嫩，肉味鲜美，骨刺少，深受群众喜爱。鲩鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。鲩鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。 |
【食材与调料】
【主料】鲩鱼450g |
| 【辅料】生抽1汤匙，红烧酱油1/2汤匙，料酒1汤匙，清水2汤匙，盐1小勺，姜适量，小葱适量，芹菜适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲩鱼买回来处理干净剁块，用1小勺盐抓匀腌一个小时。 |
 | 2.准备葱白、葱叶分开切段，姜切丝、芹菜切段。 |
 | 3.准备好料酒1汤匙，生抽、红烧酱油、清水调成料汁。 |
 | 4.锅烧热倒入适量的油，放入腌好的鱼块。 |
 | 5.转中小火煎至两面金黄 |
 | 6.放入姜丝、葱白炒出香味。 |
 | 7.淋入料酒 |
 | 8.马上盖盖焗1分钟 |
 | 9.放入芹菜淋下料汁 |
 | 10.盖盖焗2分钟 |
 | 11.下入葱叶关火炒匀即可。 |
 | 12.成品 |
【煎焗鲩鱼块做法小贴士】
| 小贴士鲩鱼买回来要清洗干净，特別是鱼肚的黑膜要刮干净再剁块。没有红烧酱油用老抽代替。 |
