开屏鲩鱼
| 从小就喜欢吃鱼，因为妈妈说多吃鱼的孩子会比较聪明呢，嘻嘻，现在看来也真是如此呀，鱼因头鱼肉鱼尾巴，有鱼头的时候一般选择的都是鱼头，这条鱼不大，只能吃鱼肉了，也很嫩滑好吃的，感谢妈妈从小教我做饭做菜，让我钟菜美食，在混美食网站的时候进步更大~ |
【食材与调料】
| 【主料】鲩鱼700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜葱蒜适量，辣椒适量，蒸鱼鼓油适量，五香粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗净杀好，鱼先从头部切开，再将鱼肚子里的东西掏出来，刮掉黑膜 |
 | 2.鱼从背部开始切至鱼肚部门，不要切断 |
 | 3.均匀把鱼身切成圈，再将鱼背切断摆盘，鱼头切开，洒上少许盐，五香粉，料酒与姜葱腌制10分钟 |
 | 4.同时切好姜葱蒜及辣椒 |
 | 5.腌制好后开水上锅蒸至3分钟 |
 | 6.将蒸出来的汁水倒掉，挑出姜丝，再洒上新的蒜及辣椒，倒入蒸油鼓油 |
 | 7.再次蒸4分钟即可，关火不要立即揭锅盖 |
 | 8.热锅烧油，再将热油淋上鱼身，洒上葱花即可 |
【开屏鲩鱼做法小贴士】
| 鱼肚子上的黑膜一定要刮干净 |
