老北京粉肠
| 老北京粉肠从小就吃，非常喜欢那个味道，只是现在卖的肉越来越少了，淀粉越来越多，有的买来还有点发粘，似乎不熟似的。自打我看过一个视频就开始自己做老北京粉肠了，味道不差，关键自己放肉想放多少放多少，味道也可以自己调节，猪肉也更加放心，好处多多简直是，趁着天冷，我又做了几根，等到天热了我想试试做好直接冻起来，完后吃的时候拿出来直接煎了吃，感觉应该也不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉800g |
| 【辅料】葱油适量，盐适量，葱姜末适量，大料适量，鸡蛋适量，红薯淀粉适量，蚝油适量，胡椒粉适量，花椒水适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将800克三七开肥瘦的猪肉洗干净切小块 |
 | 2.用绞肉机绞成肉馅儿 |
 | 3.放在盘子里，加入葱姜末 |
 | 4.加入适量胡椒粉 |
 | 5.炸一些葱油晾凉了倒进去 |
 | 6.加入适量盐 |
 | 7.再加些蚝油 |
 | 8.磕入一个鸡蛋 |
 | 9.加入180克淀粉 |
 | 10.然后加入晾凉的花椒水 |
 | 11.用筷子顺一个方向搅打上劲儿 |
 | 12.猪肠衣清水泡20分然后冲洗干净，一头打个结另一头都套在灌肠的漏斗上 |
 | 13.用一个小勺子将肉馅儿慢慢灌进猪肠衣内，然后分段系好绳子，看到有气泡的地方用针扎一下。 |
 | 14.挂窗外晾晒24小时，令肠衣变干即可。 |
 | 15.第二天取回来，放在盆里加花椒葱姜大料小火煮30分钟。 |
 | 16.煮好后晾凉切片 |
 | 17.摆盘食用 |
【老北京粉肠做法小贴士】
| 之所以晾晒24小时是为了将肠衣收干，不然做好直接就煮那种非常爱爆开，我试过好几次了，几乎每次都是有爆开的，非常郁闷，所以我试验了下只要给肠衣收干一些再小火煮就好多了，基本没事。 |
