酸菜鱼
| 儿子非常喜欢吃酸菜鱼，外面吃不放心，而且我们也不能吃太辣的，于是就自己做了酸菜，周末给儿子做了这个微辣的酸菜鱼 |
【食材与调料】
【主料】鲩鱼700g，酸菜400g，青瓜1条，金针菇150g，豆芽200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒8个，姜5片，蒜头4小个，胡椒粉适量，糖适量，米酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.自制酸菜洗干净，晾干水 |
 | 2.黄瓜洗干净，切成厚片，用盐腌着 |
 | 3.豆芽和金针菇洗干净备用 |
 | 4.鲩鱼起骨切片，用盐、胡椒粉、生粉略腌15分钟左右 |
 | 5.鱼骨也用盐、胡椒粉略腌 |
 | 6.酸菜切粗条状 |
 | 7.姜片、蒜片、葱段、泡椒切碎备用（这个是煮汤用的） |
 | 8.泡过的小红椒、葱切碎备用（最后起油镬用的） |
 | 9.下油到锅里，下姜片蒜片等，略炒一下 |
 | 10.下鱼骨头，两面煎黄 |
 | 11.把鱼骨头推开，中间下酸菜，略煸炒一下，炒出香味 |
 | 12.下开水，盖上盖子，把汤煮到出味 |
 | 13.下腌好的青瓜，煮沸一会，就可以鱼骨头捞出来放一边，酸菜和青瓜捞出来放盆子里 |
 | 14.留下汤在锅内，先下金针菇，煮一会再下豆芽，熟了就可以捞起来 |
 | 15.锅内的汤水开了以后，马上把鱼片抖开下到汤里，水再开时，鱼片变白，马上关火，捞起鱼片，放盆里，锅内剩下的汤就注入盆中 |
 | 16.起油镬，下红泡椒和葱段，爆炒一下，炒到出辣椒油 |
 | 17.把油和红泡椒葱段淋在鱼片上，香喷喷的酸菜鱼就做好啦 |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士我这个是微辣的，如果喜欢吃辣的亲们，你们可以加入大把的辣椒哦，由于怕有鱼剌，我们买的是鱼腩部分 |
